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LAS VACAS SUIZAS: ¿DOS RAZAS CON EL MISMO NOMBRE?

En España se explotan para la producción lechera dos razas bovinas de origen foráneo conocidas oficialmente como FRISONA, de origen holandés, y PARDA, de origen suizo, si bien en distintas regiones del país son conocidas con el mismo nombre: VACAS SUIZAS. ¿Cómo es esto posible si son razas diferentes, de origen distinto y sólo una de ellas es originaria de Suiza? Vaca Parda (izda.) y Frisona (dcha.) Guijo de Santa Bárbara (Cáceres) 1980. (c) Alonso de la Calle Hidalgo. Durante siglos, la producción de leche en la mayor parte de España, corrió a cargo de la cabra. Animal rústico y sobrio, la cabra es, en proporción a su tamaño, un extraordinario animal lechero y es capaz de producir leche alimentándose de matorrales y en terrenos donde vacas y ovejas no pueden hacerlo. Además de eso, su leche es muy digestible y al mismo tiempo excelente para la elaboración de productos lácteos como quesos de gran calidad. Ordeñando una cabra. Guijo de Santa Bárbara (Cáceres). (c) Alonso de la Calle Hid

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