El año 2022 está llegando a su fin y toca hacer de balance de lo que ha sido EL CUADERNO DE SILVESTRE en este segundo año de andadura.
Lo que comenzó como un sencillo experimento el 17 de enero de 2021, está dando sus frutos.
Veamos un resumen de lo que ha sido el blog en el presente año.
Ponencia sobre la Cabra del Asón.
Trabajo publicado en El Cuaderno de Silvestre.
Meruelo (Cantabria)
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Terminamos el 2021 con el artículo número 100 y un año después, ya se han publicado 85 más, 86 si contamos el que ahora estáis leyendo.
Sé que son algunos menos que el año pasado y ello se debe a diversas causas como una mayor complejidad de las publicaciones, el trabajo ajeno al blog y otras causas.
Sin embargo, creo que el haber podido ofrecer 85 nuevos artículos no está mal. De hecho, como vamos siendo tan "profesionales", tenemos hasta logotipo.
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Logotipo del blog.
Comenzamos el 2022 hablando de dos productos gastronómicos típicamente españoles como son EL CHORIZO Y EL SALCHICHÓN, hablando un poco de su historia, elaboración y de algunos de los mejores embutidos de estas categorías como los elaborados por Embutidos y Jamones Chopo en El Barco de Ávila, empresa colaboradora del Blog.
Pero a quien no le gusten el chorizo ni el salchichón, pueden optar por embutidos más curiosos como LA MORCILLA DE VERANO.
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Riquísima longaniza picante de Embutidos y Jamones Chopo.
(c) Carlos Sánchez Burdiel.
Los calostros son un rico postre en tierras ganaderas.
(c) Silvestre de la Calle García.
Preocupados por el medio rural y la difícil situación que atraviesa el campo español, hemos analizado los precios de la leche y de la carne en sendos artículos siendo importantísimo para ello contar con el testimonio de un joven cabrero abulense de Muñogalindo, Jonatan Rodríguez Seara, que con gran tranquilidad y exquisita educación grabó un maravilloso vídeo reivindicativo analizando la situación del sector.
Paulino Gargantilla Serrano ordeñando una cabra.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Cabras de Jonatan Rodríguez Seara.
(c) Ganadería Caprina San Adrián T.C.
Hemos hablado también de carne en artículos como DEL CABRITO A LA CABRA y DEL CORDERO AL CARNERO, analizando el consumo y principales tipos comerciales de estas especies de ganado menor, dedicando también un interesante artículo al rey de la gastronomía cárnica ibérica EL CERDO EN LA SIERRA DE GREDOS.
Cabrito Verato.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Hemos hablado mucho de animales desde EL GATO al que todos estamos plenamente acostumbrados a las curiosas ALPACAS, que ya forman parte importante de la ganadería ibérica.
En esta misma etiqueta entrarían artículos curiosos como LA BENDICIÓN DE LOS ANIMALES donde relatamos un gran viaje a la ganadería de Javier Bernal Corral para que el Rvdo. P. Francisco Torres bendijese desde gallinas a emúes.
Rvdo. P. Francisco Torres, el burro "Jeromo" y el autor de este blog.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
También se han publicado "exhaustivos" estudios sobre muchas razas como las vacas BERRENDA EN COLORADO, BERRENDA EN NEGRO, CHAROLESA, LIMUSINA, SERRANA NEGRA...., cabras como la GUISANDERA o la AZPI GORRI y ovejas como la ILE DE FRANCE, la peculiarísima CANARIA DE PELO o la gran raza SEGUREÑA.
Incluso de un pequeño perrito autóctono de la Comunidad Valenciana, el GOS RATER VALENCIÀ nos atrevimos a escribir.
Para todo esto fue fundamental la ayuda de muchos ganaderos y técnicos como Pablo Valera Sanz, Roberto García Carreño, Diego Ceballos San Miguel, Iván Ureta, Zacarías García, Pilar Domínguez Castellano, Fernando Martín González, Paco Castellano Romero o Ibai Menoyo Aguirre.
Cabra Guisandera.
(c) Silvestre de la Calle García.
Y hablar de ganado supone hablar de TRASHUMANCIA por un lado y TRASTERMINANCIA por otro, además de analizar pormenorizadamente LA GANADERÍA EN GUIJO DE SANTA BÁRBARA.
Para estos artículos en vital la colaboración de muchos ganaderos, fotógrafos y aficionados a la ganadería como la Familia Torres, Juan Manuel Yuste Apausa, David Bernaldo de Quirós Pablos, Miguel Alba Vegas, Sergio Canales García, Aúrea Quintial Ortiz, Olga de la Calle Santos....y de grandes ganaderos que ya nos dejaron como Manuel Yuste García, Juan García García o Antonio Leandro de la Calle Jiménez.
Trashumancia en El Puerto del Pico.
(c) Silvestre de la Calle García.
Y de animales que no son especies ganaderas también hemos hablado como por ejemplo de LA PERDIZ ROJA y la desconocida agachadiza, también conocida como becacina, chorchín o "picachorcha" y que es UN TESORO EN LAS SIERRAS ABULENSES.
Conseguir fotos de la perdiz roja para hacer un artículo es relativamente sencillo pues aunque se trata de un ave esquiva y montaraz, es relativamente abundante.
Pero la "picachorcha" que antaño abundaba en los valles abulenses del Tormes, el Alberche y el Corneja, hoy es difícil de localizar aunque gracias a la pericia de Vicente Hernández Hernández tenemos excelentes fotos de este animalito.
La "picachorcha".
(c) Vicente Hernández Hernández.
Importantísima ha sido la etiqueta de biografías, por ser sin lugar a dudas la más exitosa de todas y donde el artículo titulado UNA CABRERA DEL SIGLO XXI dedicado a Bárbara González Navarro, rompió todos los esquemas al conseguir casi 3000 visualizaciones en menos de 24 horas.
Bárbara González Navarro.
(c) Ganadería Caprina San Adrián T.C.
En esta sección se habló también de ganaderos que ya no nos acompañan como Marcelina de la Calle Vicente (1930-2009), Juan García García (1927-2012), Nicolasa Sánchez García (1922-2012) o la gran Vicenta García Díaz (1874-1955), todos ellos de Guijo de Santa Bárbara.
Todos estos ganaderos son los pilares fundamentales que sostienen El CUADERNO DE SILVESTRE y es que Juan y Marcelina fueron mus abuelos maternos y con ellos pasé toda mi infancia y mi tía Nicolasa fue como una abuela para mí.
A ellos tres les escuché siempre hablar de la gran Vicenta García Díaz, mi tatarabuela.
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Vicenta García Díaz.
(c) Colección Familia De la Calle.
Duro fue tener que escribir un artículo con motivo del fallecimiento de Antonio Leandro de la Calle Jiménez (mi abuelo paterno) que nos dejaba el 7 de septiembre pero a quien como uno de los principales ganaderos de la segunda mitad del siglo XX en Guijo de Santa Bárbara, de le correspondía un lugar destacado en el blog.
Gracias en gran parte a él, puedo escribir a día de hoy este blog, pues sus enseñanzas sobre la ganadería, la historia y la cultura tradicional de Guijo de Santa Bárbara son fundamentales para mí.
Pero hablar de mi abuelo, es hablar también de mi abuela Visitación Hidalgo Burcio puesto que han estado juntos 80 años.
Antonio Leandro de la Calle Jiménez y Visitación Hidalgo Burcio.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Un puesto de lujo ocupa por supuesto en esta lista de ganaderos EL ABUELO VIEJO, Antonio Jiménez García (1810-1898). ¿Quién diría a este humilde cabrero que llegó a ser diputado y a tener amistad con reinas y papas que su historia sería contada en un blog y que saltaría incluso a la televisión, no sin antes causar el interés y la admiración de los vecinos de un pueblecito abulense donde vieron la primera luz sus antepasados?
Mucha relación con él tiene el artículo de LA ERMITA DEL PASTOR o el de LA VILLA DE LOS CABREROS, para terminar el año con un artículo que lleva por título la frase central de su epitafio: FUE ALGÚN TIEMPO PASTOR.
El Abuelo Viejo.
(c) Colección Familia De la Calle.
Los viejos cabreros han legado su sabiduría a los más jóvenes y de todos ellos se habló en un artículo dedicado a LA SABIDURÍA DE LOS CABREROS donde junto a viejos cabreros ya fallecidos como Crisantos Sánchez, Ildefonso Rodríguez, Pivo Torralvo, Paulino Gargantilla, Rosa Gómez, Pola Pinar, Desi Fraile, Benigna Blázquez....se habló de cabreros actuales como Carmen González o Juan Antonio Rodríguez.
Cabrero con los chivos.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Relacionada con esa sabiduría cabrera, se han escrito artículos sobre LA MIERA utilizada para desparasitar al ganado, el oficio de LOS CONTADORES DE CABRAS de Guijo de Santa Bárbara (Cáceres) y la correcta gestión de la cabra que ha pasado de ser DESTRUCTORA A DEFENSORA.
Entraría aquí también el artículo dedicado a EL PROTECTOR DEL GANADO, que es San Antonio de Padua y al que no debemos confundir con San Antonio Abad o San Antón que es el patrón de los animales en general.
Los contadores de las cabras.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Se ha hablado también de jóvenes ganaderos en activo como los hermanos Ibai y Enara Menoyo Aguirre o Joritz Arbaiza Amundarain, cabreros de Euskadi que luchan por defender y proteger la Cabra Azpi Gorri.
Estos cabreros han tenido muy buenos maestros pues Joritz es hijo de una de las mayores colaboradoras de este blog: la gran Leire Amundarain Ganadutegia, ganadera y criadora de vacas Pirenaicas.
Enara e Ibai Menoyo y Joritz Arbaiza
Ha tocado también hablar de jóvenes ganaderos de mi pueblo como Alejandro Torralvo Gutiérrez, quien a sus 24 años es uno de los ganaderos más jóvenes de Guijo de Santa Bárbara y uno de los cabreros más jóvenes de toda Extremadura. Este año ha recibido el PREMIO VIRIATO 2022, galardón que otorga anualmente el ayuntamiento de Guijo de Santa Bárbara a todas aquellas personas que luchan por defender y dar a conocer la cultura tradicional del pueblo y de Extremadura.
Alejandro Torralvo Gutiérrez.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Artículos dedicados a la cultura tradicional de diversos lugares de España pero, como no podía ser de otra manera, incidiendo en la cultura tradicional de Guijo de Santa Bárbara con artículos como ENTRE GALLOS Y BURROS, dedicado a los quintos del pueblo, A LAS MUJERES DE NUESTROS PUEBLOS con motivo del Día Internacional de la Mujer, ENTRE VACAS Y CHIVOS haciendo referencia a los juegos con las agallas de los robles....
Adrián Fraile de Arriba.
Quinto de Guijo en 2022.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Algunos temas fusionan la ganadería con la agricultura, la cultura tradicional, la arquitectura....como por ejemplo EL GANADO VACUNO DE LABOR o el CULTIVO DE LOS CEREALES EN LA SIERRA DE GREDOS, ambos dos exhaustivos estudios que tuvieron gran éxito, especialmente en el caso de los cereales por traer al recuerdo trabajos ya perdidos como el de la trilla que afortunadamente pueden recrearse gracias a que en Gredos quedan vacas y bueyes de labor.
Isabel López Arrabé y Juan Manuel Yuste Apausa con su yunta de vacas.
Barajas de Gredos (Ávila)
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Hemos hablado de arquitectura tradicional ganadera al tratar temas como LAS BERENGAS Y LOS BERENGONES, antiquísimas construcciones prerromanas típicas del Sistema Central Occidental y de LOS CORRALES DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA, donde pasaban la noche cabras y vacas y los que ambas especies tenían lugar seguro para realizar LA PARIDERA, tal y como se trato en dos artículos.
De estas edificaciones, salían a diario para hacer EL CAREO, artículo que también dio idea a los directores de un programa de televisión para que se conociese esta milenaria actividad.
Las cabras y el cabrero en la berenga.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Pero este año en EL CUADERNO DE SILVESTRE podría resumirse solamente con una palabra:
CANTABRIA
Desde que se comenzó a escribir el blog, se ha escrito mucho sobre Cantabria debido a que Miguel Alba Vegas, fotógrafo colaborador del blog, realiza numerosos y maravillosos reportajes fotográficos allí.
Con su ayuda y la de ganaderos cántabros como Carlos Fidel Vejo y Teresa Callejo Fernández, se han escrito muchos artículos hasta el momento entre los que este año figura por ejemplo LAS VACAS DE CANTABRIA.
Teresa Callejo con sus tudancas.
(c) Miguel Alba Vegas.
Pero en este segundo año de andadura del blog, la relación con Cantabria ha sido aún más estrecha.
Todo comenzó al contactar con Áurea Quintial Ortiz con la intención de poder realizar un artículo sobre LA VACA PASIEGA. Esta gran ganadera, estuvo encantada de colaborar conmigo desde el primer momento y me puso en contacto con la Asociación de Criadores de la Raza Pasiega y con otros ganaderos como Sergio Canales García.
El artículo sobre la Pasiega, fue todo un éxito.
Vaca Pasiega.
(c) Ganadería Áurea y Juan Quintial.
La Pasiega, única raza autóctona ibérica de aptitud lechera, tuvo un pasado glorioso pero por diversas cuestiones tiene un presente bastante complicado aunque puede que su futuro sea tan magnífico como su pasado gracias a pequeños grandes ganaderos como Ian y Noa Canales Alonzo o Neizan Mazo.
EL FUTURO DE LA PASIEGA.
Ha habido otros muchos sobre razas autóctonas de Cantabria como el célebre PERRO LOBO O LOBERO CÁNTABRO, LAS GALLINAS DE CANTABRIA (Pedresa y Cántabra), la vaca PARDA DE MONTAÑA o Ratina, la vaca MONCHINA o el CABALLO HISPANO-BRETÓN.
Decisiva fue para todos estos artículos la colaboración prestada por ganaderos como Fernando Martín, José Sánchez Erice, David Almirante, Raquel Cayón Campuzano, José Antonio Velasco Crespo....y otros muchos.
Yegua Hispano-Bretona con su potro.
(c) Raquel Cayón Campuzano.
Y junto a todas estas razas más o menos conocidas dentro y fuera de Cantabria se escribió un artículo muy especial dedicado a una raza caprina: LA CABRA DEL ASÓN.
Con la inestimable ayuda de Gaspar Guas Fernández, esta cabra prácticamente desconocida en Cantabria, saltó a la fama.
Cabra del Asón.
(c) Gorka Fernández Fernández.
Gracias a esta cabra y a la Asociación de Criadores de la raza Pasiega, el 23 de septiembre de 2022 participé como presentador y como ponente en el I Encuentro de razas autóctonas amenazadas presentes en Cantabria. Sin lugar a dudas, ese ha sido el día más especial para mí de todo el año 2022.
Un gran reconocimiento.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Ir a Cantabria y conocer en persona a todas esas personas que tanto me han ayudado, fue muy especial para mí pero sin duda alguna, la foto que mejor resume esto es la siguiente y a la que yo llamo MI FOTO DEL AÑO 2022.
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Sobran las palabras.
Vaca Pasiega de Sergio Canales.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Pero volviendo a mi querida Extremadura, EL CUADERNO DE SILVESTRE también ha tenido aquí su repercusión y ya a comienzos de año se escribió el artículo SALIMOS EN EL PERIÓDICO puesto que a mi padre, gran maestro para mí en temas relacionados con la cultura tradicional y a mí, nos realizaron una pequeña entrevista relacionada con nuestras investigaciones sobre arquitectura popular que apareció en un periódico de nuestra región.
Gracias a los muchos artículos escritos sobre cabras, chozas y demás aspectos de la cultura cabrera de Gredos, mi padre y yo participamos como ponentes hace menos de un mes en las jornadas ENTRE CABRAS de Villanueva de la Vera (Cáceres).
Choza de El Jorco.
Guijo de Santa Bárbara (Cáceres)
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Ya en 2021, durante su primer año de funcionamiento, EL CUADERNO DE SILVESTRE tuvo gran repercusión y éxito pero este año, eso se ha multiplicado.
Como puede verse en este resumen, se han tratado los más diversos temas y algunos artículos han tenido gran importancia a nivel comarcal, regional e incluso nacional.
Todo esto no sería posible en primer lugar sin la gran labor de los colaboradores que con sus testimonios, ideas y fotografías, me ayudáis a realizar este gran trabajo: Alonso de la Calle Hidalgo, Miguel Alba Vegas, Juan Manuel Yuste Apausa, Javier Bernal Corral, Leire Amundarain Ganadutegia, Ibai Menoyo Aguirre, Sergio Canales García, Áurea Quintial Ortiz, Teresa Callejo Fernández....y un largo etcétera.
El autor con algunos colaboradores.
Javier Bernal Corral, Sergio Canales García, Áurea Quintial Ortiz y Teresa Callejo Fernández.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Naturalmente, todo este trabajo no serviría para nada sin vosotros, LOS LECTORES, que desde distintos lugares de España y del mundo seguís con gran interés todas las publicaciones de EL CUADERNO DE SILVESTRE: Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Madrid, Cantabria, Euskadi, Aragón, Cataluña, Andalucía... desde países europeos como Francia e Italia o desde países americanos como Méjico, Guatemala o Uruguay.
A todos os diré simplemente una palabra:
GRACIAS
Pronto comenzará un nuevo año en el que seguiré al pie del cañón escribiendo sobre ganadería y cultura tradicional. Ya estoy trabajando en nuevos temas, pero todas vuestras ideas serán bien recibidas.
Un fuerte abrazo para todos y FELIZ 2023.
Fdo: Silvestre de la Calle García.
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