Recientemente se ha creado en Cantabria ASCCASÓN (Asociación de Criadores de Cabra del Asón), asociación sin ánimo de lucro cuyos principales objetivos son dar a conocer, proteger y fomentar la cría de la CABRA DEL ASÓN, raza autóctona de Cantabria que aún no cuenta con reconocimiento oficial como Raza en el Catálogo de Razas de Ganado de España.
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Logotipo de ASCCASÓN
(c) Mingui de Anero.
La cabra del Asón recibe su nombre de la comarca del Asón-Agüera, situada al Este de la comunidad autónoma de Cantabria donde esta raza se ha criado desde tiempo inmemorial, explotándose de forma extensiva para la producción de carne aunque en el pasado ocasionalmente era sometida a ordeño.
Cabras del Asón en La Alcomba, Ruesga (Cantabria). 1963.
Ganadería Ladislao Cano Martínez.
(c) Fotografía cedida por Gaspar Guas Fernández.
Presenta cuernos de tipo aegagrus (forma de arco) de gran desarrollo.
Las principales capas o coloraciones son la negra o mora, la corza y la lobata.
Cabra del Asón.
(c) Fermín Gómez Pérez.
La raza se distribuye fundamentalmente por la mitad oriental de Cantabria donde es perfectamente conocida por cabreros y vecinos pero hasta hace menos de un año, muchos cántabros desconocían la existencia de esta cabra.
Fue precisamente en un artículo publicado en este mismo blog donde se dio a conocer la raza.
El lector interesado puede acceder a dicho artículo en enlace que encontrará al final de esta publicación.
Rebaño de cabras en Valcaba, Valle de Soba (Cantabria) en 1989.
(c) Julio Fernández Peña.
El 23 de septiembre de 2022 se celebró en Meruelo el I ENCUENTRO DE RAZAS AMENAZADAS PRESENTES EN CANTABRIA organizado por la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de la Agrupación Pasiega contando con la colaboración del Ayuntamiento de Meruelo y de las Asociaciones y ganaderos participantes.
El Encuentro fue presentado por El Cuaderno de Silvestre.
En este encuentro se realizaron ponencias sobre diferentes razas y especies:
- Vaca Pasiega.
- Vaca Tudanca.
- Vaca Monchina.
- Caballo Hispano-Bretón.
- Caballo Monchino.
- Gallina Cántabra.
- Oveja Carranzana variedad cara negra.
- Cabra del Asón.
De esta forma, la raza comenzó a llamar el interés del Gobierno de Cantabria y de muchos ganaderos.
Silvestre de la Calle García en la ponencia sobre la Cabra del Asón.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Surge así la idea de crear una Asociación de Criadores, dado que todas las razas participantes en el Encuentro contaban con Asociación.
En vista del interés que la raza despertó entre el público general y entre los representantes del Gobierno de Cantabria, se vio que era absolutamente necesario crear una Asociación con el fin de dar a conocer la cabra del Asón para protegerla y para fomentar su cría entre los cabreros que ya tenían la raza como entre otros ganaderos interesados en adquirirla.
Gaspar Guas y Adrián Manteca, cabreros, con Silvestre de la Calle.
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
Pocos días después del Encuentro, el 18 de noviembre de 2022, tuvo lugar la celebración del 70º Aniversario de la Granja de Heras, realizándose una concentración de ganado en la que por supuesto participó la Cabra del Asón, llamando la atención de todos los asistentes.
Cabras del Asón en la Granja de Heras.
(c) Gaspar Guas Fernández.
Tras muchas gestiones y grandes esfuerzos, la Asociación de Criadores de la Cabra del Asón ha quedado constituida recientemente con sede en Colindres y siendo su presidente Sergio Fernández Maza y su vicepresidente Gaspar Guas Fernández.
Actualmente la Asociación está integrada por 10 socios que agrupan un total de 310 animales.
ASCCASÓN ha redactado el siguiente prototipo racial para facilitar la identificación de los animales:
Breve descripción
morfológica:
Animales de perfil cefálico recto a convexo, de formato medio y morfología media con ligera tendencia al alargamiento.
Animales de perfil cefálico recto a convexo, de formato medio y morfología media con ligera tendencia al alargamiento.
Aspecto general de una cabra
(c) Sergio Arriola Gómez.
Cabeza pequeña con perfil recto o subconvexo siendo esta
característica más pronunciada en los machos.
Orejas horizontales y ligeramente levantadas.
Orejas horizontales y ligeramente levantadas.
Detalle de la cabeza de un macho.
Roberto Abascal Gómez.
Cuello corto y potente en el macho y más fino y grácil en la hembra. Se valorará mucho la presencia de mamellas o “gargantillas”
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Detalle del cuello de una cabrita.
(c) Sergio Fernández Maza.
Tronco fuerte y profundo con costillares bastante arqueados.
Cabra vista de perfil.
Obsérvense las características del trono.
(c) Mingui Ruiz Herrero.
Extremidades cortas y fuertes, terminadas en pezuñas pequeñas y duras.
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Detalle de las extremidades de una cabra.
(c) Sergio Arriola Gómez.
Mama globosa, bien insertada y pegada al vientre.
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Disposición de la mama.
(c) Mingui Ruiz Herrero.
Capas: Corza, Mora y Lobata.
Comentarios del Color:
Corza:
Capa
negra con degradaciones rojizas que afectan a la parte distal de las
extremidades, la ubre, la cara interna de las extremidades y la zona inferior de la cola. El bajo vientre de color
negro. En la cabeza las degradaciones afectan al hocico y aparece una franja a
ambos lados de la cabeza, desde el hocico a los cuernos.
Las orejas son también de color rojizo.
Las orejas son también de color rojizo.
Cabra corza.
(c) Sergio Arriola Gómez.
Mora: Capa absolutamente negra sin degradaciones ni manchas de otro color.
Cabra mora.
(c) Gorka Fernández Fernández.
Lobata:
Similar a la corza pero con la tripa roja y la parte anterior de las extremidades de color negro.
Similar a la corza pero con la tripa roja y la parte anterior de las extremidades de color negro.
Las degradaciones rojizas de la cabeza están menos
extendidas por regla general en esta capa respecto a las corzas. Siendo una
marca rojiza alrededor de los ojos lo más común. Algunos ejemplares presentan
una macha roja en la zona de la garganta y una pequeña en la cruz.
Cabra lobata.
(c) Mingui Ruiz Herrero.
Altura cruz machos (cm): 87
Altura cruz hembras
(cm): 76
Peso machos (Kg): 80
Peso hembras (kg): 65
Número de cuernos en
los machos: 2
Numero de cuernos en
las hembras: 2
Forma de los cuernos,
tamaño y comentarios:
Cuerna muy desarrollada en ambos sexos de tipo aegagrus. Sección del cuerno elíptica en la base.
Cuerna muy desarrollada en ambos sexos de tipo aegagrus. Sección del cuerno elíptica en la base.
Cuernos con cara interior plana y exterior redondeada dando
lugar a una línea muy marcada (quilla) en la parte superior de los mismos.
Disposición y detalle de la cuerna en una cabra.
(c) Sergio Fernández Maza.
Nacen y crecen de forma paralela separándose ligeramente a
medida que el animal va creciendo.
Las puntas tienden a abrirse en el caso de los machos y de las hembras más viejas.
Las puntas tienden a abrirse en el caso de los machos y de las hembras más viejas.
Disposición de la cuerna en un macho.
Alejandro López García.
Pelo o lana: Pelo
Otras Características:
Pelo fino, corto, tupido y brillante en las hembras, más largo en el macho pero sin llegar a ser nunca animales “churros” considerándose por los criadores como defectuosa la presencia de pelos largos.
Pelo fino, corto, tupido y brillante en las hembras, más largo en el macho pero sin llegar a ser nunca animales “churros” considerándose por los criadores como defectuosa la presencia de pelos largos.
Las cabras carecen de perilla mientras que los machos
presentan barba.
Aspecto general de un macho.
(c) Sergio Fernández Maza.
Defectos objetables
Perfil recto
Pelos blancos dispersos en la capa.
Perfil recto
Pelos blancos dispersos en la capa.
Presencia de pelos en la barbilla de las hembras sin llegar
a formar perilla.
Defectos
Descalificables
Cualquier capa distinta a las tres descritas.
Degradaciones de color blanco.
Presencia de perilla en las hembras.
Cuernos de tipo prisca/falconeri (forma espirílea) o con escasa curvatura.
Pelo largo o lana por cualquier parte del cuerpo.
Cualquier capa distinta a las tres descritas.
Degradaciones de color blanco.
Presencia de perilla en las hembras.
Cuernos de tipo prisca/falconeri (forma espirílea) o con escasa curvatura.
Pelo largo o lana por cualquier parte del cuerpo.
Perfil cóncavo.
OBJETIVOS DE ASCCASÓN.
El objetivo principal de la Asociación es luchar por la conservación de la cabra del Asón, animando a todos los ganaderos que tengan animales de esta raza para que se hagan socios, facilitando así el trabajo de conservación.
Cabras en el monte.
(c) Alejandro López García.
También se pretende que cabreros que actualmente estén criando otras razas o aquellos ganaderos, especialmente jóvenes, que estén pensando en iniciarse en la cría de cabras, apuesten por la Cabra del Asón para fomentar de esa manera su expansión.
Cabra del Asón.
(c) Sergio Canales García.
La cabra del Asón se enfrenta actualmente a varios peligros.
En primer lugar, está la difícil situación que atraviesa la ganadería en general y la caprina en particular debido a los bajos precios percibidos por el productor y al aumento de los costes de producción, a lo que se une también el progresivo abandono del medio rural y al envejecimiento de la población encontrándose muchos ganaderos sin relevo generacional.
Cabra del Asón.
(c) Mingui Ruiz Herrero.
Las cabras del Asón son manejadas de forma extensiva pastando entre abril-mayo y octubre-noviembre en el monte a gran distancia de los pueblos a los que son bajadas en invierno para estabularse en las cuadras donde realizan la paridera y crían a los cabritos.
Durante su estancia en el monte, son cuidadas por mastines y los ganaderos suben periódicamente para revisar el estado del ganado.
Las bajas ocasionadas por el lobo son cada vez más frecuentes lo que motiva que muchos ganaderos tomen la decisión de vender sus cabras al no poder dejarlas solas en el monte.
Restos de una cabra del Asón atacada por el lobo.
(c) Adrián Manteca.
Es necesario luchar entre todos: Ganaderos, Gobierno, consumidores..., para conseguir que la cabra del Asón sea reconocida oficialmente como Raza Autóctona Española, constituyendo así un símbolo más de la ganadería cántabra junto con las vacas Tudanca, Pasiega y Monchina, la oveja Carranzana, las gallinas Pedresa y Cántabra, los caballos Monchino e Hispano-Bretón...
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Cabra del Asón.
(c) Sergio Arriola Gómez.
NOTA FINAL DEL AUTOR.
Para mí es muy especial sobre la CABRA DEL ASÓN pues, como ya he comentado en repetidas ocasiones con Gaspar Guas Fernández, cabrero y vicepresidente de ASCCASÓN, esta cabra es ya "algo mío" pues junto con la raza bovina Pasiega sirvieron para que el año pasado pudiese ir a Cantabria para participar en el I ENCUENTRO DE RAZAS celebrado en Meruelo.
De alguna manera, podría decirse que la Cabra del Asón es uno de los emblemas de EL CUADERNO DE SILVESTRE.
Técnico Forestal.
Los interesados pueden contactar con ASCCASÓN en llamando a los siguientes teléfonos:
- Sergio Fernández Maza (Presidente): 697 42 61 47
- Gaspar Guas Fernández (Vicepresidente): 696 51 24 83
ENLACES DE INTERÉS:
- LA CABRA DEL ASÓN.
- I ENCUENTRO DE RAZAS.
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