PAPÁ, ESTE HUEVO ES MUY EXTRAÑO
El huevo es un alimento básico para la mayor parte de la población humana debido a su bajo coste de producción (hasta hace poco al menos) y a su inmensa versatilidad culinaria. Frito, cocido, en tortilla o formando parte de las más diversas recetas, hace las delicias de niños y mayores como por ejemplo de Unai Martorell, un niño aragonés que hace unos días dijo a su padre la frase que sirve de título a este artículo.
Un huevo muy extraño.
(c) Juan Martorell Gargallo.
El 23 de abril de 2026, con motivo del día de San Jorge que es festivo en la comunidad autónoma de Aragón, la familia Martorell viajó a un conocido parque de atracciones de Cataluña para pasar el día allí.
Juan Martorell Gargallo es un ganadero trashumante de la provincia de Teruel que lleva muchos años colaborando con este blog en artículos como LA LECHE GORDA (10 de mayo de 2021), CEBILLAS Y TRASHUMANCIA: LAS VACAS EN INVIERNO (30 de enero de 2023) o PRADOS Y DEHESAS: LAS VACAS EN PRIMAVERA (7 de mayo de 2024) entre otros muchos.
Juan Martorell Gargallo con uno de sus toros.
(c) Juan Martorell Gargallo.
Sin embargo, el artículo más importante en el que ha participado Juan, ha sido el de CARNE DE...¿VACA VIEJA? (2 de febrero de 2023). Desde SABOR TRASHUMANTE la familia Martorell lucha por poner en valor la carne de los animales de su propia ganadería, comercializando una gran variedad de productos desde cecina, embutidos o hamburguesas a carne de vaca madurada.
Sin embargo, lo que nos interesa aquí es lo ocurrido el pasado 23 de abril en el viaje realizado por la familia Martorell. El buffet del desayuno del Parque de Atracciones al que fueron, había gran cantidad de manjares para elegir y Unai, hijo de Juan y que tan sólo tiene 6 añitos, cogió unos huevos duros que le encantan.
Mientras pelaba uno de los huevos dijo:
- Papá, este huevo es muy extraño. ¿Por qué aquí los huevos son así?
- ¿Cómo que el huevo es extraño? - Respondió Juan sorprendido.
- Sí, papá. ¡Este huevo tiene números!
Huevos con números.
(c) Silvestre de la Calle García.
Posiblemente, muchas personas se hayan fijado nunca al cascar o pelar un huevo en ese mínimo detalle que llamó la atención y sorprendió tantísimo a Unai Martorell: la numeración de los huevos.
Los huevos comercializados en cualquier tienda, proceden de granjas avícolas debidamente registradas y ofrecen información del sistema de cría, el país de producción, la granja e incluso la fecha de consumo recomendado. Todo esto puede verse en la fotografía inferior.
Sistema de etiquedado de los huevos.
(c) EL ROMERO. FINCA ECOLÓGICA.
Sin embargo, esto es algo verdaderamente reciente puesto que durante siglos, las familias del medio rural criaban gallinas para abastecerse de huevos y vender en el mercado, generalmente en núcleos de población más grandes donde la gente no tenía gallinas.
Cesta de huevos.
(c) Silvestre de la Calle García.
No será hasta el siglo XX cuando se empiecen a criar las gallinas en grandes granjas industriales siguiendo diferentes sistemas, que van desde las gallinas camperas que pasan gran parte del día al aire libre a las gallinas criadas permanentemente en jaulas.
Gallinas Castellanas Negras.
(c) EL ROMERO. FINCA ECOLÓGICA.
En muchos pueblos españoles, pese a que cada día se ponen más trabas para ello y a que muchos vecinos y sobre todo visitantes se quejan por el canto de los gallos o el "mal olor" procedente de los gallineros, sigue siendo frecuente la cría de gallinas para el abastecimiento familiar. Con una docena de gallinas, puede abastecerse sobradamente una familia mediana.
Gallinas en un corral familiar.
(c) Javier Bernal Corral.
Huevos en un nidal.
(c) Javier Bernal Corral.
A sus 6 años de edad, Unai jamás había visto un huevo con números pues, aunque ha comido fuera de casa y del pueblo, nunca había tenido la ocasión de tener en sus manos un huevo con cáscara y de ahí su gran sorpresa.
Para comparar la reacción de Unai con la de otros niños, se ha pedido ayuda a maestros de colegios rurales y de colegios urbanos.
En la localidad cacereña de Casas del Monte, se encuentra el Colegio Rural Agrupado Ambroz donde es maestra Rocío de la Calle García. Al mostrar la imagen del huevo extraño a sus alumnos, respondieron rápidamente que ese huevo no era como los que ellos cogen en los gallineros de sus abuelos.
En Madrid, en el colegio Fuenlabrada, el jefe de estudios Diego García García, preguntó a sus alumnos de 1º de Primaria, los cuales contestaron que eran iguales que los de una conocida cadena de supermercados.
Recogiendo los huevos en el gallinero de la abuela.
(c) Silvestre de la Calle García.
En primer lugar, volvemos a ver eso que ya todos sabemos y es que los niños de las ciudades no saben realmente de dónde vienen alimentos como la leche, los huevos o la carne mientras que los niños de los pueblos crecen viendo en su casa o en la de sus abuelos cómo se ordeñan las vacas o las cabras, recogiendo los huevos del corral o viendo la matanza al llegar el invierno.
Los niños de la ciudad, en el mejor de los casos, conocer algo de esto en las granjas escuelas y fincas visitables comunes en muchos lugares de España.
Cabras de raza Eivenssenca.
(c) Can Malacosta.
Gallinas Castellanas Negras en un corral familiar.
(c) Carlos Sánchez Burdiel.
Muchos hemos tenido la suerte de habernos criado como Unai Martorell, recogiendo diariamente los huevos frescos en el gallinero de nuestros padres o nuestros abuelos, siendo aún muchas las personas que lo siguen haciendo. La pregunta es...
¿Podrán hacerlo nuestros hijos y nietos?
Huevos de gallina Cántabra.
(c) Fernando Martín González.
Fdo: Silvestre de la Calle García.
Técnico forestal.
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